オクラの糠漬け

今まで毎年のように夏の初めに出来上がった糠床を買って、糠漬けを始めながら、おいしく漬からないせいもあって、かき混ぜるのもいやになって、途中で投げ出していた。

今年は、半藤末利子さんの”夏目家の糠漬け”をならって、魚の煮汁を入れたり、糠を足すときは、大豆の変わりの乾燥おからと、トウガラシ、昆布を入れることにしたら、だんだんとおいしくなってきた。

たいていはキューリ、ナスだが、オクラが漬かりやすくておいしい。

せめてひと夏続けようと思っていたのが欲がでてきた。

涼しくなって糠漬けの季節が終わったら、糠床の上を塩で覆って、冷暗所で保存して、”これから先ずっと続けておいしくしていこう！”と思うまでになった。

ところで、食卓に出している、ラッキョウの醤油漬けは、酢漬けよりもおいしい。

たいちゃんが「これはなに？」というから、「ラッキョウがかびないようにいれてるトウガラシなんだけど、トウガラシが高いのよね」と、言った。

糠漬けに入れるからすぐなくなるので、つい口から出た。

すると、たいちゃんは「きつれがわのばあば（ママの実家）に、種をまいて作ってもらえばいいのに」と言ってくれた。

少しずつ経済観念も発達しつつあるのだな・・・と感心した。