梅干し

梅４キロで出来上がった梅干し、１３０個あまりある。

梅雨明けが告げられたその日から３日３晩の日干し夜干しで、無事仕上がった。

今年は、梅を塩漬けしてから毎日見守っていたが、その頃気温が低い日が続いていたせいか、紫蘇が出るまで１０日間ほどカビがでなかった。

塩もみした紫蘇を上に乗っけて、もうこれで安心、梅雨が明けるのを待てばいいと思っていたのだが、１週間ぐらいで紫蘇にカビが少し出ているのに気付いた。

カビを取り除き、慌てて冷蔵庫に移した。

紫蘇をもむ時の塩が少なかったのか、もんだ後の塩分が足りなかったのだろう。

紫蘇を買ったとき、「紫蘇の上にも焼酎を振りかけてね」と言われたが、紫蘇にも注意が必要だった。

容器に入れて、床下収納庫へ収めた。

沢山とれた梅酢はショウガやミョウガを漬けるのに役立つので、ビンに入れてとっておいた。